Sereh, ook bekend als citroengras, is een onmisbaar ingrediënt in de Surinaamse-Javaanse, Indonesische, Thaise en andere Zuidoost-Aziatische keukens. De stevige, geurige stengels van deze plant geven een frisse citrussmaak met kruidige ondertonen die zich tijdens het koken langzaam vrijgeeft. Het is dé sleutel tot de authentieke smaak in gerechten zoals saoto soep, bami, soto ayam, en kerriegerechten.
Sereh wordt vaak gekneusd of in stukken gesneden om de smaak beter vrij te laten komen tijdens het koken. Hoewel het niet direct wordt gegeten, is het een smaakdrager die je gerecht naar een hoger niveau tilt.
Gebruikstips:
-
Snijd de onderkant en het droge uiteinde van de stengel af.
-
Kneus de sereh licht met een mes om de aroma’s los te maken.
-
Laat meekoken in soepen, curry’s of stoofschotels en verwijder voor het serveren.
-
Ook heerlijk als basis voor kruidige citroengras-thee.
Lekker bij:
- Saoto soep, soto ayam, bami, Javaanse kip
- Thaise curry’s, visgerechten, kokossoepen
- In thee of infused water voor een verfrissende twist
Geef je gerechten een frisse, aromatische diepte met verse Sereh (Citroengras) – een smaakmaker die niet mag ontbreken in je keuken!