Sopropo – ook bekend als bittermelon of bittere komkommer – is een traditionele groente die geliefd is binnen de Surinaamse, Hindoestaanse, Indonesische en Aziatische keuken. Deze lichtgroene, geribbelde vrucht staat bekend om zijn uitgesproken bittere smaak, maar wordt ook geprezen om zijn gezondheidsvoordelen: rijk aan vitamine C, vezels, antioxidanten en van nature arm aan koolhydraten.
Sopropo is bijzonder veelzijdig. Je kunt het roerbakken met ui en tomaat, verwerken in curry’s, of bereiden met ei en vlees. Veel mensen zouten de plakjes kort om de bitterheid te verzachten, maar echte liefhebbers genieten juist van de pure smaak!
Bereidingswijze:
-
Snijd de sopropo in de lengte doormidden en verwijder de zaden.
-
Snijd in dunne plakjes en bestrooi met zout om de bitterheid te verminderen. Laat 10–15 minuten staan en spoel af.
-
Roerbak of stoof naar wens, bijvoorbeeld met ei, kip of masala.
Lekker bij:
Sopropo smaakt heerlijk met roti, rijst, dhal of als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Combineer met madame-jeanette peper voor extra pit.
Met verse Sopropo voeg je een authentiek, voedzaam en krachtig ingrediënt toe aan je keuken – geliefd om zijn smaak én welzijnswaarde!